花雕酒多少年(古越龙山20年花雕酒)
女儿出生时,酿几坛酒,装进雕有龙凤等图案的酒坛,埋于地下,待女儿成人出嫁,用来招待亲友。
经过十多年的陈放,老酒馥郁芬芳,味道甘香醇厚,品质极佳。这样的酒被称为“花雕酒”或“女儿红”。
今天十六铺生活馆就为大家推荐一款花雕酒,来自绍兴百年酒厂“会稽山”。
这款花雕,纯手工古法酿制,不经勾兑,是真正的原浆原液。
投料于2003年,这是个难得的好年份,有上好的糯米、酒曲,还有经验丰富的酿酒师,才成了这一坛好酒。
陈酿了15年之久,现在正是最佳适饮期,酒厂还特地给它取名——“乾心拾伍”。
它的香气很特别,有点像烘烤后的芝士面包那般,还混合着太妃糖的甜香,开瓶没一会,酒香就弥漫了整个房间。
嘬上一口,酒水圆润顺滑,醇厚甜美,舌底还涌起一丝咸鲜和酸涩,口感变化十分丰富,让人惊喜。
黄酒的好坏,不仅取决于原料,还在于酿酒的方式。
绍兴人酿酒,讲究的是“春耕、夏生、秋收、冬酿”,这款花雕酒也不例外。
酒瓶的设计灵感正是来源于此,四个不同的酒标,对应着不同的季节。
蓝标是春,是鉴湖的风貌;
绿标是夏,是一番农民播种栽稻的景象;
黄标是秋,是正在发酵出酒的糯米;
灰标是冬,是封坛的酒缸。
购买四瓶装,每种酒标各一种;单独购买一瓶,酒标随机发货。
会稽山2003年花雕酒,现十六铺生活馆有售
限时特惠价:¥458起(日常销售价:¥498起)
4月13日23:59特惠结束
这款花雕的酿酒师,是鲁长华师傅。
他出生在一个酿酒世家,祖上三代都是酿酒师,从小就对黄酒耳濡目染。
2003年,鲁师傅操刀酿酒,做酒药、制酒曲、浸米、蒸饭、冬酿、封坛……每一项都由他亲手完成。
第二年的春天,开坛试酒,花雕香气先淡后浓,入口醇厚温润,余味绵长,在场的各位师傅都觉得很惊艳。
于是,鲁师傅将酒入库封存。到2018年,鲁师傅已经成了会稽山的首席酿酒师,谈及此酒,感慨万千,决定开坛,一共只有约5000瓶,可以说是很珍贵了。
上品冬酿酒
在绍兴黄酒中,以冬酿酒为上品。
今天带来的这款黄酒,就是冬酿酒,它是在2003年冬至酿造的。
古法酿酒必选冬酿,看重的就是冬水。
汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。绍兴人的酿酒之水取自鉴湖,浸米、蒸煮、淋饭都离不开这鉴湖水。
会稽山老酒厂,就坐落于鉴湖水的源头。
清代梁章渠在《浪迹续谈》里说:盖山阴、会䅲之间,水最宜酒,易地则不能为良。
意思是,在崇山峻岭的会稽山区的水,最适合用来酿酒,如果换了地方,就不能酿出好酒。
这里所说的水就是鉴湖水,它汇集了会稽山脉的各处山泉,富含各种微量元素和矿物质,酿出来的酒别有风味。
尤其是在冬天,鉴湖水质清冽,水温低,含杂菌量少,是酿酒发酵的最佳季节。
浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛,都一道工序都遵循古法,纯手工酿制。
会稽山2003年花雕酒,现十六铺生活馆有售
限时特惠价:¥458起(日常销售价:¥498起)
4月13日23:59特惠结束
好黄酒,冰着喝才过瘾
和红酒一样,要用底部较大的杯子来喝黄酒,才能充分地体会香气。
高品质的黄酒,带有独特的花果香,在低温状态下,这种香气会愈加地明显,所以冷饮也是非常适合的。
这个酒杯,就是专门为黄酒打造的,可以单独购买。
配有一个底座,内有冷却液,把它丢进冰箱冷藏4小时,就能用来冰黄酒啦。
酒杯放在底座上就能保持冰凉,超方便!
注:从冰箱拿出后,大约能用一小时。
黄酒杯,现十六铺生活馆有售
限时特惠价:¥128(日常销售价:¥158)
4月13日23:59特惠结束
绍兴百年老酒厂
会稽山是绍兴当地百年的老酒厂了,至今已有265年的酿酒历史。在绍兴当地,几乎家家户户都喝会稽山的酒。
会稽山酒厂的前身是绍兴东风酒厂(1967年)。
绍兴东风酒厂的前身是云集酒坊(1743年)。
在1915年的时候,云集酒坊还在美国举行的巴拿马太平洋国际博览会上,为绍兴酒夺得第一枚国际金奖,绍兴黄酒从此扬名海内外。
从“云集酒坊”到“东风酒厂”,再到“会稽山”,这300年间,绍兴黄酒代代传承,生生不息。
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