食物升糖指数一览表（220种食物升糖指数表）
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Q1：1220种食物升糖指数
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220种食物的血糖生成指数（GI）表GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然
食品种类GI（％）食品种类GI（％）
混合膳食1、猪肉炖粉条2、饺子（三鲜）米饭＋菜3、米饭＋鱼4、米饭＋芹菜＋猪肉5、米饭＋蒜苗6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋7、米饭＋猪肉8、硬质小麦粉肉馅馄饨9、包子（芹菜猪肉）馒头＋菜10、馒头＋芹菜炒鸡蛋11、馒头＋酱牛肉12、馒头＋黄油13、饼＋鸡蛋炒木耳14、玉米粉＋人造黄油15、牛肉面谷类杂粮大麦16、大麦粒（煮）17、大麦粉（煮）18、整粒黑麦（煮）19、整粒小麦（煮）荞麦20、荞麦方便面21、荞麦（煮）22、荞麦面条23、荞麦面馒头玉米24、甜玉米25、（粗磨）玉米粉（煮）26、二合面窝头米饭37.057.157.967.173.339.039.148.649.468.052.269.088.616.728.0
谷类食物－面条意大利式细面条（通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗）38、强化蛋白质的意大利式细面条39、意大利式全麦粉细面条40、白的意大利式细面条（煮15-20分钟）41、意大利式硬质小麦细面条（煮12－20分钟）42、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm）43、通心面（管状、空心、约6.35mm粗）（煮5分钟）硬质小麦扁面条44、粗的硬质小麦扁面条45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条46、细的硬质小麦扁面条47、面条（一般的小麦面条）谷类食物－面包大麦面包48、75％－80％大麦粒面包49、50％大麦粒面包50、80％－100％大麦粉面
Q2：食物生成血糖指数表
常见食物血糖生成指数
糖类：葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0。
谷类及制品：面条(小麦粉，湿)81.6、面条(全麦粉，细)37.0、面条(小麦粉，干，扁粗)46.0、面条(强化蛋白质，细，煮)27.0、馒头(富强粉)88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥(普通)69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米(甜，煮)55.0、玉米面粥(粗粉)50.9、玉米片(市售)78.5、小米(煮饭)71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7。
薯类、淀粉及制品：马铃薯62.0、马铃薯(煮)66.4、马铃薯(烤)60.0、马铃薯(蒸)65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片(油炸)60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯(红，煮)76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
豆类及制品：黄豆(浸泡，煮)18.0、豆腐(炖)31.9、豆腐(冻)22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆(五香)16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆(棉豆)31.0、鹰嘴豆33.0。
蔬菜类：甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头(蒸)47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
水果类及制品：苹果、梨36.0、桃28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄(淡黄色，小，无核)56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉(生)30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0。
乳及乳制品：牛奶27.6、牛奶(加糖和巧克力)34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶(加糖)48.0、豆奶19.0、酸乳酪(普通)36.0。
方便食品：白面包87.9、面包(全麦粉)69.0、面包(70%～80%大麦粒)34.0、面包(45%～50%燕麦麸)47.0、面包(混合谷物)45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0。
混合膳食：馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子(三鲜)28.0、包子(芹菜猪肉)39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9。
Q3：血糖定义及常见食物升糖指数(GI)值
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血糖定义及常见食物升糖指数（GI）值一、血糖
（一）血糖定义
血液中的葡萄糖，称为血糖(blood sugar）。体内血糖浓度是反映机体内糖代谢状况的一项重要指标。正常情况下，血糖浓度是相对恒定的。正常人空腹血浆葡萄糖糖浓度为3.89～6.11mmol/L(葡萄糖氧化酶法）。
（二）血糖代谢
血糖的来源：
①食物中的糖是血糖的主要来源；
②肝糖原分解是空腹时血糖的直接来源（肝脏相关）；
③非糖物质如甘油、乳酸及生糖氨基酸通过糖异生作用生成葡萄糖，在长期饥饿时作为血糖的来源。
血糖的去路：
①在各组织中氧化分解提供能量，这是血糖的主要去路（人体正常能量消耗和运动等）；
②在肝脏（占总体大约1/3)、肌肉（占总体大约2/3)等组织进行糖原合成（胰岛素相关）；
③转变为其他糖及其衍生物，如核糖、氨基糖和糖醛酸等（胰岛素相关）；
④转变为非糖物质，如脂肪、非必需氨基酸等（胰岛素相关）；
⑤血糖浓度过高时，由尿液排出。血糖浓度大于8．9～10.00mmol/（160-180mg/dl），超过肾小管重吸收能力，出现糖尿。将开始出现糖尿时的血糖浓度称为肾糖阈。糖尿病在理想情况下出现，常见于糖尿病患者。
（三）胰岛素定义
胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如③肠道吸收、肠道菌群和肠道影响血糖控制激素，导致其异常。肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹；
Q4：食物升糖指数及血糖负荷表格
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食物升糖指数及血糖负荷表格各种食物的血糖生成指数对糖尿病人的影响较大，如果盲目的吃，会造成血糖大幅度波动。为了糖尿病人的健康，根据《中国食物成分表第2版》、《食物血糖生成指数》等资料。总结了一些食物的血糖生成指数（GI），但其不如血糖生成负荷有代表性（GL）。本文所列数据中的血糖生成负荷均按100g食物的可食用部分（已经去掉不可以食用的部分）计算。
注：热量（Kcal）;碳水化合物（g）。
1谷类及其制品
食物 热量碳水化合物 GI GL
糯米饭350 78.3 8768.1
黑米341 72.2 8057.8
米线356 81.5 7057.1
面条286 61.9 81.650.5
油条388 51.0 74.950.5
烧饼298 62.7 7949.5
烙饼259 52.9 79.641.4
馒头223 47.0 88.141.4
花卷214 45.6 8840.1
荞麦337 43.0 54.039.4
粉条339 84.2 3126.1
粉丝338 83.7 3125.9
米饭116 25.9 83.221.5
薏米 36171.1 3021.3
土豆77 17.2 6210.7
大米粥47 9.9 706.9
小米粥46 8.4 61.5 5.2
玉米112 22.8 12 2.7
2水果类
食物热量碳水化合物GI GL
干枣276 67.8 103 69.8
猕猴桃61 14.5 53 7.7
菠萝44 10.8 66.0 7.1
蓝莓57 14.5 34 5.4
杏
Q5：糖尿病的"元凶"找到了！提醒大家：哪些食物让血糖值飚高？
对于各种各样的说法，很多糖友也困惑了。那么，生活中，是哪些食物导致高血糖的"元凶"呢？营养师提醒您，以下3种食物，糖友们要慎重食用，想要预防糖尿病的朋友如果经常吃，也要尽早去做下血糖监测了！
1 精细的米面馒头
对于大多数糖友来说，吃任何的食物都不会降低血糖，大部分食物都有升糖指数，尤其是我们吃的主食，也就是碳水化合物类的食物。升糖指数越大，人体血糖受到影响就越明显。大部分主食都处于中，高升糖指数水平。比如我们常吃的米饭馒头升糖指数大约在80 多，糯米类食物升糖指数甚至可以高达90多。而一些杂粮类食物升糖指数可以在70多。因此，可以将杂粮替代部分主食。一些根茎类淀粉的蔬菜升糖指数也是70多，也是可以作主食的。
因此，告别精细的米面，是预防糖尿病的第一步。
2 白粥类食物
粥类食物因为经过久熬，淀粉的状态发生了变化，糊化的粥升糖指数比米饭还高，因此，单纯喝白粥对血糖的影响还是很大的。一些糯米类的粥是坚决不可以喝的，建议喝粥可以喝杂粮粥，可以加上青菜，精瘦肉等，都是非常不错的。
3 将淀粉类蔬菜当作纯蔬菜吃
这部分讲的是莲藕，土豆类的食物，这类食物并不是不能吃，升糖指数也是在60~70之间，或者70左右，但是对于叶类蔬菜来说，大部分叶类蔬菜升糖指数小于55，因此，在吃了这类淀粉类食物之后，就要少吃米饭了。但实际生活中，大部分朋友都是用米饭就着土豆和莲藕这些吃，长期这样的饮食结构，很容易造成高血糖的趋势。
Q6：升糖指数的相关食物
低升糖食物
五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜： 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆及豆制品类： 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
生果：西梅、 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。
饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。
糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、
中升糖食物
五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包（麦粉红糖）、麦片、燕麦片
蔬菜： 番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡、
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、
豆及豆制品类： 焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精。
生果： 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类： 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
高升糖食物
五谷类： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜： 薯蓉、南瓜、焗薯。
生果： 西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。
糖及糖醇类：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
Q7：什么是食物升糖指
升糖指数(GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义。
升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。
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