绝味煌上煌分析（煌上煌绝味周黑鸭）

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周黑鸭为何会落后绝味、煌上煌，成行业老三呢？

绝味跟煌上煌哪个味道更好？

周黑鸭、绝味、煌上煌三位在今年上半年的业绩分别如何？

周黑鸭落后绝味、煌上煌，成行业老三的情况属实吗？

煌上煌熟食加盟如何经营熟食店

周黑鸭、绝味和煌上煌 那一个牌子好吃？

广东煌上煌食品有限公司的历史沿革

Q1：周黑鸭为何会落后绝味、煌上煌，成行业老三呢？

现在人们的口味都普遍比较挑剔，于是乎出现了很多很稀奇的事物，像平时鸭子的其他器官，我们可能并不会正常使用，但是后来出现了卤味儿一说。目前我国的卤味三大头分别是周黑鸭，煌上煌，绝味三个品牌。相比较其他两个品牌，我觉得周黑鸭的名气比较大一点。但是反而周黑鸭在行业当中的地位一直在下降，它由之前的业绩第一，慢慢下滑到了业绩第三，并且还在保持一个持续下滑的趋势。究竟是什么导致了周黑鸭会落后于其他两个品牌成为了行业第三呢？

第一点受疫情原因影响。

当时为了应对疫情的影响，周黑鸭选择关闭了华中地区的生产活动，全国大概1000所营业地被关闭，所以在这个没有经营的期间之内，造成的损失比较大，而其他两个品牌由于全国门面较多，所以损失并没有周黑鸭大，而且周黑鸭的生产总部是在武汉，疫情波及比较严重，所以他的存货周转周期比较慢。
第二点经营模式的影响。
周黑鸭在之前一直是直营模式，并没有所谓的加盟模式或者是其他模式，而其他两个品牌在之前就已经开始实施了加盟模式，在全国各地的分店是周黑鸭的几倍多，虽然名气远远没有周黑鸭大，但是胜在分店比较多，销售量也比较多。

在其价格和口味方面，三家店其实并没有多大的差距，将其炸距拉开的还是他们公司的经营模式，不过我觉得如果周黑鸭能够迅速转变他们的经营模式，在短时间内晋升为行业第一也不是没有可能。因为周黑鸭比较出名，在大众心理的认可度也比较高。同时我觉得像这种卤味店也应该将产品逐渐转化为线上，所以还需要再去研究一下保鲜和运输过程当中所产生的问题。

Q2：绝味跟煌上煌哪个味道更好？

煌上煌好，鸡翅好吃，但是说可有各的味道，绝味的鸭脖好，看你自己喜欢吃哪个了，我是喜欢吃鸡翅。

Q3：周黑鸭、绝味、煌上煌三位在今年上半年的业绩分别如何？

今年三个卤味的业绩，黄记煌是排在第一，周黑鸭第二，绝味第三。根据统计

截至8月27日收盘，煌上煌、绝味食品、周黑鸭的总市值分别约155.8亿元、549.6亿元、201.4亿港元 。

但是我觉得今年上半年的业绩代表不了什么，特别是针对周黑鸭。

我觉得周黑鸭本来的经营模式就是门面经营，上半年因为湖北的疫情。门店肯定是所有都关了，而且周黑鸭主要针对的门店就是在湖北地区，特别是武汉。上半年的疫情让几乎所有的门面都是停业状态。虽然后面周黑鸭和社区团购接轨，小区团购带动起来了。但是我觉得周黑鸭属于选择性消费的东西，人家团购首先肯定是选择必需品，这样对周黑鸭的销售额也不是很理想。而且疫情的时候不管是门店还是周黑鸭的公司好像都是停止生产的，到后面4月份才开始重新营业。而且湖北上半年外来人口基本都是没有了，交通也一直都没有回复正常，所以就算后面店开了消费也跟不上。我觉得这些是导致他业绩低的原因，但是我觉得现在疫情已经基本控制了，后面肯定会慢慢跟上的。

另外两家店我觉得其实不单单说是门店，还有网络销售。而且主要的销售客户不是说针对湖北，虽然肯定有影响但是我觉得没有周黑鸭大。绝味我觉得针对是全国的客户，他全国的店应该有周黑鸭的十倍，但是绝味的价格绝对是比周黑鸭低，但是两家味道也是不一样的风格。我觉得绝味的味道更符合各个地区的人，但是周黑鸭的味道更辣，有很多人可能第一次吃都会辣哭了。而且绝味很多都是加盟，每个地区的味道都会贴近一下当地的风格。

煌上煌我吃的其实并不多，但是我身边的朋友跟我说的觉得煌上煌的东西没有另外两家好吃，但是也有可能我们是先入为主，先更多的吃的那两家所以才会有这样的感觉。

但是呢，我觉得受众的人群不一样我觉得其实可比性都不是特别大。但是疫情过去后，肯定都会越来越好的。

Q4：周黑鸭落后绝味、煌上煌，成行业老三的情况属实吗？

周黑鸭成为了落后于绝味鸭脖和煌上煌卤味的第三？就今年上半年的数据来说，这个是很正常的，如果周黑鸭不落后才是不正常的，不过周黑鸭的业绩，在这几年都不算很好，只是之前还能和他们两家公司勉强打个平手罢了。

大家都知道，新冠肺炎是从2019年年底就席卷了武汉，即而扩散到全国，而周黑鸭的总部就是位于武汉的，作为武汉当地的公司，周黑鸭为了配合防疫工作，暂停了大部分地区的生产，并且暂停了全国大约1000家门店的营业，直到今年的四月份以后，各家门店才慢慢的开始营业起来，暂停的生产线也开始生产加工，并且他们在这期间加大了对线上销售的力度。

而反观煌上煌和绝味鸭脖，一个总部在江西，一个总部在湖南长沙，虽然也受到了疫情的影响，但是总体来说，没有周黑鸭的那么严重，如果只看他们三家今年上半年的数据就说周黑鸭落后他们两家，对周黑鸭来说未免不公平。

其实煌上煌我并不是很了解，但是煌上煌的产品周围的人也有买，都说味道还不错，比较适合自己的口味，门店的工作人员服务也不错，而绝味，他们的销售企业文化让非常多的人发誓再也不会去绝味，因为绝味的员工擅长给顾客加秤，他们的营业额没有下滑太多估计和员工的这个本领脱不了关系。

周黑鸭其实很早就有这种下滑的趋势了，在我们本地，很多原本是周黑鸭的小门店，都纷纷改了名，而周黑鸭也证实在2019年关闭了有200多家的门店，而这些都是来自于煌上煌和绝味的对市场抢占。

其实对于普通的群众来说，这几家鸭脖店谁是第一或者落在后面，根本就无关紧要，只有自己的味道，服务做好，喜欢的用户才会越来越多。

Q5：煌上煌熟食加盟如何经营熟食店

在药明叫合成部,很累,压力大,但是也可以学到不少东西.

Q6：周黑鸭、绝味和煌上煌 那一个牌子好吃？

绝味

Q7：广东煌上煌食品有限公司的历史沿革

广东煌上煌系列产品前身是“皇禽酱鸭”，其制作工艺最初为江南一民间食谱偏方，乾隆年间，
在江南吴地一带流传甚产，后渐绝迹。乾隆年间，乾隆皇帝六下江南，某次船经赣江，在赣江旁的“滕王阁”，突闻奇香袭鼻，即令人上岸沿香探寻究竟，只见一草屋内师徒二人，正专
心炊火下料，未及全熟，即香气四溢，锅中酱鸭清亮红嫩，令人垂涎三尺，欲罢不能，欲等不
及。尚未及细品，其香其气其味早已入五脏六腑，令乾隆拍手叫绝，惊叹奇膳佳肴，当下食之，
亦感叹，相识恨晚，于是下赐口谕，名“皇禽酱鸭”，后人多有仿制，皆不得要领，亦有人以
“广东煌上煌”造之，才若现当年皇帝贪美食的情景。